Tegen het einde van het jaar is het tijd om uw barbecuenet schoon te maken en te genieten van uw buitenbarbecue. Je moet ervoor zorgen dat je je biefstuk, groenten en zeevruchten op de gezondste manier bakt om het risico op kanker te voorkomen.
Barbecue is niet de oorzaak van kanker. Maar vanwege de hoge temperatuur van barbecuevlees en groenten worden chemische kankerverwekkende stoffen buiten het voedsel geproduceerd.
De hoge temperatuur (350 graden of hoger) veroorzaakt door barbecueën, bakken en zelfs frituren zorgt ervoor dat de aminozuren in het vlees reageren met creatinine en heterocyclische amines of HCA vormen. Studies hebben aangetoond dat deze stoffen leiden tot de vorming van tumoren.
Het National Cancer Institute zei dat proefdieren die HCA's kregen kanker ontwikkelden, maar het onderzoek op mensen is niet duidelijk. Uit de AARP-studie van de National Institutes of Health bleek echter dat het eten van veel rood vlees gekookt bij hoge temperaturen het risico op alvleesklierkanker bij ouderen kan verhogen.
Suggestie: leg je baktang en schort niet weg. Volg gewoon deze vijf eenvoudige barbecuetips om uw risico op kanker te verminderen:
Aanbrengen met marinade of kruiden. Marineer vlees gedurende 30 minuten voor de barbecue en kan de HCA-vorming tot 90% verminderen.
Zet het vuur lager. Houd de kooktemperatuur gematigd in plaats van frituren en frituren.
Rooster het vlees eerst in de magnetron en werk het vervolgens af op de grill. Dit kan de blootstellingstijd van vlees aan hoge temperaturen verminderen, wat de vormingstijd van kankerverwekkende stoffen kan verkorten. Bijkomend voordeel is dat het vlees sappiger wordt.
Kies mager vlees voor de barbecue. Mager vlees druipt minder vet, waardoor de houtskool ontbrandt, waardoor het gebraden vlees vrij is van hoge temperaturen.
Verwijder het verkoolde deel voor het eten en het verbrande deel is het meest kankerverwekkende deel van HCA.
