1. Regel de temperatuur van de bakplaat: als u de temperatuur van de bakplaat kunt regelen om deze onder de 160 graden te houden, in ieder geval niet meer dan 200 graden, kunt u de productie van kankerverwekkende stoffen aanzienlijk verminderen. Sommige barbecuerestaurants in Korea doen precies dit. De rook van de grill wordt van onderaf gezogen en de temperatuur wordt effectief gecontroleerd om te voorkomen dat het vlees aanbrandt.
2. Eet met fruit en groenten: Verse groenten en fruit bevatten een grote hoeveelheid vitamine C en vitamine E, waarvan vitamine C de combinatie van nitriet en secundair amine in de maag blokkeert, waardoor de productie van kankerverwekkende stoffen nitrosaminen wordt verminderd en vitamine E heeft een sterk antioxiderende werking. Veel gangbare groenten en fruit bevatten veel cellulose, wat een goed reinigende werking heeft op de darmen en de uitscheiding van kankerverwekkende stoffen kan bevorderen. Het eten van gegrild vlees verpakt in rauwe groene bladgroenten kan ook de toxiciteit van kankerverwekkende stoffen sterk verminderen. Studies hebben aangetoond dat hoe hoger het chlorofylgehalte, hoe beter het effect van het elimineren van het mutagene effect van kankerverwekkende stoffen. Die groene slablaadjes zijn dus niet alleen een bordgarnering, ze zijn eigenlijk een belangrijk onderdeel van gezond grillen. Koreanen besteden hier veel aandacht aan en serveren bulgogi altijd met veel rauwe groenten, samen met miso-soep gemaakt van gefermenteerde sojabonen en kimchi gemaakt van melkzuurgisting. Eet gegrild vlees met ketchup en citroensap om het risico op kankerverwekkende stoffen te verminderen.
3. Langzaam kauwen: Omdat er peroxidase in menselijk speeksel zit, kan hij sommige kankerverwekkende stoffen in voedsel afbreken, maar het uitgangspunt is dat het voedsel meer dan 30 keer in de mond moet worden gekauwd. Vooral voor kinderen van wie het spijsverteringsstelsel nog niet volledig ontwikkeld is, moeten ouders hen eraan herinneren langzaam te kauwen. Tegelijkertijd is langzaam kauwen ook een soort van genieten, zodat de heerlijke smaak rimpelt op het puntje van de tong, en de lippen en tanden geurig zijn.
4. Kies vlees met minder vet: Hoewel het vet een aantrekkelijk aroma geeft tijdens het barbecueproces, is het aan te raden om minder vel of delen met te veel vet te kiezen, omdat deze afgebroken vetten op het vuur druipen In combinatie met het eiwit in vlees, het zal kankerverwekkende stoffen produceren. Kies caloriearm vlees zoals kipfilet zonder been, eendenborst en mager rundvlees.
5. Voeg vanillekruiden toe: Omdat bepaalde stoffen in tijm en salie de schade van heterocyclische amines aan de gezondheid kunnen belemmeren: mosterd kan de gezondheidsschade die wordt veroorzaakt door schadelijke stoffen die tijdens het barbecueën worden geproduceerd remmen, en een kleine hoeveelheid is voldoende. genoeg. Studies hebben aangetoond dat het marineren van vleesplakken met knoflooksap, kaneelpoeder, rozemarijn, enz. de hoeveelheid kankerverwekkende stoffen die bij het grillen wordt geproduceerd, kan verminderen;
6. Vers bier om gif te roosteren: dit is de manier om Duitse barbecue te eten. Dit kan ervoor zorgen dat de heterocyclische amines die in het lichaam worden gegeten, hun gevechtseffectiviteit verliezen. Het moet natuurlijk vers bier zijn. Sommige niet-alcoholische dranken hebben een dergelijk effect niet.
Grillen met een magnetron: Grillen in een magnetron lost de vervuiling van roet binnenshuis op bij het bakken van voedsel in het verleden.
